碳酸飲料俗稱(chēng)汽水，昔日又稱(chēng)荷蘭水。它是一種充滿(mǎn)二氧化碳氣體的軟飲料，其中包括日常汽水，如七喜、可樂(lè )、雪碧等。而工業(yè)汽水就是工廠(chǎng)在高溫的環(huán)境下，湖北貴海泉食品飲料有限公司為了保證工人們的身體健康所提供的含有生理鹽水等礦物質(zhì)成分和二氧化碳等液體。一般都是工廠(chǎng)自己配置，其味道口感與現在的鹽汽水相似。

1．取干凈的塑料汽水瓶一個(gè)，依次加入適量的白糖(或食鹽)、果汁、1.5克蘇打粉、冷開(kāi)水、色素(不要將瓶子裝得太滿(mǎn))和1.5克檸檬酸后，立即將瓶蓋旋上，以防汽水沖出。

2．輕輕搖動(dòng)汽水瓶，觀(guān)察現象。發(fā)現瓶中產(chǎn)生大量氣泡，由于瓶蓋旋得很緊，產(chǎn)生的氣體無(wú)法溢出，約經(jīng)15分鐘，自制的汽水即可飲用。

說(shuō)明與延伸：

1．夏天，喝上一瓶汽水，碳酸便隨之進(jìn)入人體，碳酸因加熱分解成水與二氧化碳，但它既不會(huì )被腸胃吸收，也不易溶解于水，所以很快會(huì )從口腔排出，這時(shí)人往往會(huì )打嗝。由于人體內的一部分熱量也同時(shí)被二氧化碳帶出，因此人就會(huì )感到非常清涼。

2．在工廠(chǎng)制造汽水時(shí)，汽水瓶中不會(huì )通過(guò)物質(zhì)之間的化學(xué)反應產(chǎn)生二氧化碳氣體。 相反，二氧化碳氣體在強壓力下直接溶解到溶液中，這大大增加了與水反應的二氧化碳量。

從飲料零售總額來(lái)看，2015-2017年，我國飲料類(lèi)零售額一直保持平穩增長(cháng)趨勢，但增速有所放緩。2018年，全國飲料市場(chǎng)有所下降，零售額為2040億元，2019年市場(chǎng)回暖，零售總額達到2099億元，同比增長(cháng)10.4%。預計2020年全國飲料類(lèi)零售額將達到2309億元，增速依然保持10%左右。