GB16322《植物蛋白飲料衛生標準》對植物蛋白飲料的描述是：果汁（果蔬汁）飲料以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經(jīng)加工、調配后，再經(jīng)高壓殺菌或無(wú)菌包裝制得的乳狀飲料。

分類(lèi)

根據加工原料的不同，植物蛋白飲料可分為四大類(lèi)：

a.豆乳飲料：是以大豆為主要原料，經(jīng)磨碎、提漿、脫腥等工藝制成的無(wú)豆腥味的制品。其制品又分為純豆乳、調制豆乳、豆乳飲料。

b.椰子乳：是以新鮮成熟的椰子果肉為原料，經(jīng)壓榨制成椰子漿，加入適量水、糖類(lèi)等配料調制而成的乳濁狀制品。

c.杏仁乳：以杏仁為原料，經(jīng)浸泡、磨碎、提漿等工序后，再加入適量水、糖類(lèi)等配料調制而成的乳濁狀制品。

d.核桃乳：核桃乳為植物蛋白飲品，該產(chǎn)品以?xún)?yōu)良核桃仁、純凈水為主要原料，采用現代工藝、科學(xué)調配精制而成，口感細膩、具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲、熱飲均可，熱飲香味更濃。

蛋白飲料：如花生、南瓜子、葵花子等與水按一定比例經(jīng)磨碎、提漿等工序后，再加入糖類(lèi)等配料調制而成的制品。